De ontwikkeling van robotica in het postpandemische scenario heeft het algemene scenario voor de industrieën veranderd, met name de restaurantindustrie. De bekendheid van voedselbezorgings- en servicerobots is toegenomen in de algehele restaurantindustrie. Dit heeft te maken met de onzekerheden waarmee de restaurants wereldwijd te maken hebben. Om met deze onzekerheden om te gaan, moesten de topspelers werken aan het binnenhalen van technologische vooruitgang om te overleven en te herstellen van de verliezen veroorzaakt door de pandemie.
Het ESOMAR-gecertificeerde marktonderzoeks- en onderzoeksbureau Future Market Insights stelt dat de technologische vooruitgang in robotica de voedselproducenten ertoe heeft aangezet hun orthodoxe, op mensen gebaseerde productieactiviteiten te heroverwegen en over te schakelen op robotica. Het is een uitstekende beslissing om dergelijke contactloze robotdiensten te gebruiken en interactie van mens op mens in de restaurantindustrie te vermijden. In deze blog bespreken we het veranderende gezicht van de restaurantindustrie als gevolg van de introductie van voedselbezorg- en servicerobots.
Rise of Service Robots - Een nieuw tijdperk van mensachtige services
Volgens de International Organization for Standardization voert een servicerobot functionele taken uit voor mensen of apparatuur, met uitzondering van industriële automatiseringstoepassingen. De opkomst van servicerobots is het resultaat van verschillende niveaus van mechanische en kunstmatige intelligentie.
De servicerobots werken op twee intelligentieniveaus: van het bezorgen van voedsel tot het beantwoorden van vragen van de consument. Dit heeft geleid tot een geheel nieuw tijdperk van mensachtige interactieve en intelligente diensten met emotionele en sociale mogelijkheden. Robots kunnen de gastervaring verbeteren door de online beoordelingen van hotels en restaurants te analyseren.
Er zijn verschillende toepassingen in voedselverwerkingseenheden die al robots gebruiken, zoals vleesverwerking, verwerking van fruit en groenten en pick-and-place voor verwerkt voedsel. Topspelers in de restaurant- en service-industrie werken aan de ontwikkeling van robotservices om te verbeteren en tegemoet te komen aan de huidige vereisten. LG Electronics heeft bijvoorbeeld robots getest die werknemers in de dienstverlenende sector kunnen vervangen. De robots van het bedrijf zijn ontworpen om taken uit te voeren, zoals het bezorgen van eten en drinken aan klanten in hotels en luchthavenlounges, het afhandelen van in- en uitcheckservices in hotels en zelfs het dragen van bagage.
Daarnaast lanceerde Hyundai Robotics in januari 2021 wat het omschrijft als een "eet- en drankservicerobot" voor de restaurant- en cateringsector. De nieuwe robot is te vinden in de "Genie Room" van het pas geopende restaurant shabu-shabu (een populair Japans gerecht). Met de introductie van KT's op maat gemaakte AI-service, wanneer een klant een spraakbestelling plaatst via de Giga Genie-terminal, levert de robot eten, vullingen, borden, water en andere items aan de tafel. De robot zal de efficiëntie van het restaurant verhogen door het verzoek van een klant uit de keuken te herkennen en snel te reageren en de vermoeidheid van de medewerkers te verminderen.
Contactloze voedselbezorging - Robots die de straten overnemen
De contactloze bezorgopties voor eten hebben de ronde gedaan op internet, vooral nadat de pandemie de wereld trof. Bedrijven verleggen hun grenzen om geweldige contactloze bezorgopties te lanceren door robots de straten te laten overnemen.
Uber-technologieën kwamen in maart 2022 met een belangrijke innovatie. Het project omvatte de lancering van proefdiensten voor voedselbezorging met autonome voertuigen in twee steden in Californië. Uber heeft zijn plannen aangekondigd om oplaadstations voor elektrische voertuigen toe te voegen aan zijn wereldwijde app voor chauffeurs. De aankondigingen maken deel uit van het jaarlijkse productevenement van Uber, waar het ride-hail- en voedselbezorgbedrijf de nieuwste updates van zijn app laat zien.
De autonome autopiloot is in samenwerking met Motional, de zelfrijdende joint venture van Hyundai Motor Co en Aptiv PLC, en werd aanvankelijk aangekondigd in december 2021. Volgens het plan worden de voertuigen in beide diensten actief gecontroleerd door menselijke operators.
Lancering van Flippy 2- A Robot Flipping Hamburger Patties bij Miso Robotics
In november 2021 onthulde het in Californië gevestigde Miso Robotics, de startup die de foodservice-industrie transformeert met intelligente automatisering, het nieuwste model van Flippy, het vlaggenschipproduct, toepasselijk Flippy 2 genoemd.
Op basis van belangrijke lessen en feedback van innovatiepartner White Castle, die de originele Flippy heeft ingezet, heeft het bedrijf aangekondigd dat de Flippy 2 het werk voor een heel frituurstation overneemt en meer dan twee keer zoveel voedselbereidingstaken uitvoert in vergelijking met de vorige versie inclusief mand vullen, legen en terugbrengen. Het robotkeukensysteem fungeert als een frituurkok, identificeert pasteitjes op een grill, volgt ze terwijl ze koken, draait ze om en legt ze zelfs op een broodje.
Flippy 2 is voorzien van het gloednieuwe AutoBin™-systeem voor kleinere hoeveelheden en speciaal voedsel zoals uienringen of kipfilet, waardoor restaurants een nog capabelere en completere frituuroplossing krijgen. Elke bak bevat een volle frituurmand die is aangepast aan de specifieke behoeften van de keuken.
Robotic Pizza bij Picknick
Robotpizza's zijn de afgelopen jaren verrassend populair geweest. Na het succes van robotpizza bij Zume, kondigde Picnic in mei 2021 een verhoging van $ 16,3 miljoen aan. Nog eens $ 4,2 miljoen in juli hielp het bedrijf naar het noorden van $ 38 miljoen. Post dat, de startup kondigde aan dat het eindelijk klaar is om zijn eerste apparaat te lanceren, na verschillende pilots in verschillende industrieën, waaronder restaurants, horeca, entertainment en themaparken.
Het Picnic Pizza System is een pizza-assemblagemachine waarmee een enkele medewerker tot 100 12-inch aangepaste pizza's per uur kan produceren. Op het met de hand gemaakte deeg worden verse ingrediënten gedoseerd en het recept volgt later.
Wat biedt de toekomst voor robots in restaurants?
De voedselverwerkende industrie is een beetje traag geweest met het integreren van industriële robots, aangezien de industrie voornamelijk uit kleine en middelgrote ondernemingen bestaat. Het gebruik van robotica in de restaurants blijkt behoorlijk lucratief te zijn bij het realiseren van het potentieel van robotica in de industrie. Het gebruik van robotica maakt het totale bedrijf efficiënter, omdat het gebruik van technologie een bedrijf kan helpen groeien.
De verspreiding van robots helpt verder bij het uitvoeren van repetitieve taken in de keuken, waardoor mensen zich kunnen concentreren op andere bezigheden, zoals interacties aan de voorkant. Van bars tot keukens tot voedselbezorging, robots veranderen het algehele gezicht van de wereldwijde restaurantindustrie.